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包裝袋的未來
該信息來自：深圳包裝袋廠 發表時間：2012-5-3 22:52:52
在我們時間緊湊且高度流動的社會里，便利商店毫無疑問地憑借其體積小、交通繁忙的地理優勢成為快速簡易解決三餐的地方。如果便利商店要成功地在餐飲業中競爭成長，當務之急是滿足消費者對方便和質量的要求，而這兩項都需要包裝的配合。
提高后店效率(Back-of-House Efficiencies）
對包裝袋的考慮起初并不是為了零售展示，而是后店運作效率，通過提高后店運作效率，擴大產能并獲取競爭優勢。在方便餐飲（conveniencefoodservice）市場上，主要的競爭者是具備能夠提供快速供 餐設計的廚房的快餐餐飲者，而大多的便利商店沒有完整的廚房設備，甚至在后店沒有足夠的空間。因為沒有完整的廚房，便利商店通常不能用火烹煮，必須利用不需要抽風抽油煙機設備的家電，如微波爐和烤箱（convection ovens），在這樣的操作模式下，食品的配方和包裝必須特別設計，以確保 能兼容這些烹煮方式。舉例說明，除了包裝材料要在加熱（reheat）食品時能承受一定的溫度之外，便利商店的產品包裝必須有安全和方便的特性，如自動排氣包裝膜（self-venting film）和不燙手手柄（stay-coolhandles），以減少備制餐點的步驟和燙傷消費者的危險。同時，當食品在包裝內加熱，包裝的形狀、材料、設計都會是影響食品是否能均勻加熱的重要因素。便利商店因為沒有足夠的空間做食品備制和干貨儲存，所以便利商店的運營人員在進行餐飲操作時會面臨更大的挑戰。因此通過有效率地配合食品利用不同的包裝尺寸和形狀，操作人員能充分利用僅有的空間。例如，很多食材原本是裝在 10 號鐵罐運到便利商店，改成可以堆棧的包裝袋后，減少了在貨架上所占的空間和包裝廢棄物。除此以外，預先處理分配的包裝產品可節省餐飲備制的時間和人力，避免打斷干擾其它正常的銷售工作。根據美國便利與燃油零售協會（NACS：TheAssociation for Convenience & Fuel Retailing）的研究報告，便利商店是銷售預制食品（經過洗、切或其它預處理，可直接進行烹飪的食品）和飲料的主要零售通路，研究同時表明，便利商店擁有零售暢貨中心（retail outlets）54%的餐飲消費。
更方便更容易(Making Convenience Convenient)
當涉及到餐飲業的操作時，包裝能通過很多方法讓餐飲操作更精簡。例如，提供打開后能重新蓋緊的（reclosable）和可微波的包裝設計，以減少食物備制時需要的工具。美國勞工統計局（TheBureau of Labor Statistics）的數據顯示餐飲機構每年會發生 14,000 起割傷和刺傷，配合不需刀具的易開包裝設計，餐飲業者可以減少操作人員使用尖銳工具和受傷的可能性。此外，不能分開成一次性使用的餐點包裝，可以利用開封后重新蓋緊的包裝技術來避免重新包裝，節省時間和人力。如上述，包裝技術的發展也使微波加熱應用成為可能，幫助餐飲業運作，減少在餐點備制和翻熱步驟對技術及人力的需求。方便包裝的產品應不僅限于便利商店的餐點操作，根據 NACS 的調查，消費者在便利商店買的商品有 80%會在第一個小時內使用，60%會被馬上使用， 因為便利商店的消費者對這些食品的要求是能夠快速取用，所以如何能讓消費者簡易地開封、重新蓋緊、或是翻熱就成為最重要的關鍵。
質量是關鍵因素（Quality Is Key）
最后，同樣重要的是，便利商店的餐點業務必須滿足消費者對質量日益增長的要求。包裝藉由真空和除氧技術，減緩隨保存時間拉長而產生的食品氧化和分解變質，從而延長食品的貨架保存期限，提高食品質量。包裝中使用吸氧膜也能讓生產廠商減少使用防腐劑和其它添加劑，以成就更天然的產品。想要增進消費者對便利商店餐點在新鮮和質量的認知還有很長的路要走。滅菌（retort）和無菌（aseptic）常溫保存包裝技術是增進餐點質量的另一種方式，相較于傳統罐頭包裝，這些技術能生產具有更高質量的常溫保存食品，更可延伸應用到調味品、乳制品、湯料、甚至極易氧化的水果和蔬菜產品，藉由這種技術就能減少為設置冷藏和冷凍柜而增加的固定資產成本，又能達到多樣化高質量餐點菜單的目的。
未來的包裝(Packaging for the Future）
隨著便利商店餐飲業務的成長和發展，包裝將會在擴張的過程中扮演一個關鍵的角色，我們將會越來越多的看到便利商店自有品牌的產品，而這些產品的增長有賴于包裝設計和創新的包裝技術，同時隨著食品標示法的與日俱增，包裝在營養標示上的重要性也會繼續增加。那些現在開始注重包裝技術和利用包裝增加營運效果的便利商店業者將會發現他們自己贏在起跑點，同時他們也會很快的在效率、產品質量、客戶滿意度和競爭優勢上獲得益處。當效率、便利、質量成為便利商店餐飲業務成長的關鍵，處理廢棄食物和可持續發展的問題也是 同等重要，根據國際包裝協會（IPI: InternationalPackaging Institute）的研究分析，在美國大約有 25%的食物被丟棄，通常會成為企業的重大經濟損失。廢棄的食物不僅增加垃圾掩埋場的負擔，產生甲烷氣體，同時影響食品零售商和餐飲業者的可運作預算。從長期來看，如果將這些損耗和垃圾處理費（越頻繁地清收垃圾箱收費越貴）相加，可以發現，減少食品廢棄和包裝材料的包裝，將節省下可觀的成本。
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